DIY Comment faire des cornichons au vinaigre?

Ou comment planter ses cornichons pour faire des bocaux de cornichons?

comment préparer des cornichons?

Pourquoi faire des cornichons maison? 5 raisons pour faire ses propres cornichons

  • les cornichons sont faciles à planter
  • on peut faire pousser les cornichons en hauteur pour un faible encombrement et une récolte plus facile
  • c’est meilleur que les cornichons industriels dont le goût me semble très standardisé. La version maison est un vrai luxe à petits prix.
  • vous pouvez récolter des cornichons de toutes tailles. Des petits cornichons si vous aimez les petits, des grands cornichons pour couper en deux dans un sandwich…
  • c’est si bon avec du saucisson ou du bon jambon, beurre et pain frais.

Quand planter des cornichons? les semis se font de mars à juin, avec mise en place en terre à partir juin pour une récolte de juillet à octobre. C’est en théorie un peu tard pour en semer, mais vous pouvez toujours tenter un semis tardif en plantant les graines de cornichons directement en terre sous quelques cm, à 60 cm d’écart. Le sol chaud de cette fin juillet et les pluies régulières font que cela germe super vite. Les cornichons grimpent assez volontiers sur un support comme les rames des haricots, ou un grillage tendu verticalement entre 2 piquets ou même un grillage placé horizontalement. Cela facilite leur récolter et ils ne sont plus en contact avec le sol.

Feuillage de cornichons

 

Fleurs de cornichons
Cornichons grimpant sur support

 

Cornichons au sol

Comment préparer les cornichons? ma recette de cornichons au vinaigre blanc:

  • frotter les cornichons avec un linge.
  • mettre les cornichons à dégorger au sel.
  • rincer les cornichons au vinaigre
  • placer les cornichons dans un bocal avec des aromates, poivre, petits oignons, ails, échalottes
  • recouvrir de vinaigre blanc
  • compléter le bocal avec des cornichons au fur et à mesure des récoltes (en saison tous les 2-3 jours vous pouvez récolter de nouveaux cornichons)
  • attendre 2 mois pour déguster

D’autres recettes de cornichons préconisent de laver les cornichons à l’eau. C’est déjà plein d’eau, je ne crois pas que cela aide à la conservation. Parfois les recettes indiquent de verser du vinaigre chaud (80°). La recette familiale a toujours été de faire avec du vinaigre froid. Je poursuis donc la tradition familiale.

Première récolte de cornichons
Cornichons au gros sel

Après une demi journée, le sel a fondu, les cornichons sont prêts pour être rincés et placés en bocal:

Cornichons
Bocal cornichons maison- plateau rotin vintage

Les cornichons dans leur carré potager:

Cornichons dans carré potager

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