Sorbet aux tomates cerises jaunes

Sorbet à la tomate

Les tomates ne sont pas seulement réservées aux salades et sauces. C’est trop vite oublier que les tomates sont des fruits. J’ai cherché une recette de glace à la tomate qui soit un dessert et non une entrée froide salée. Faute d’en trouver, j’ai réalisée une préparation très simple à glacer en sorbetière. Pour que l’illusion d’une glace au fruits soit parfaite, j’ai utilisé des tomates cerises de couleur jaune. Ces tomates cerises jaunes sont très productives et déjà naturellement sucrée.

tomates cerises jeaunes

tomates cerise jaune

La recette du sorbet à la tomate:

Les ingrédients:
– un bol de tomates cerises
– une cuillère à soupe de sucre

La préparation:
– épépiner les tomates en les coupant en deux puis en les pressant au dessus d’un verre.
– cuire 10 minutes, ajouter le sucre, laisser refroidir puis mixer

– glacer le mélange à la sorbetière

Vous obtenez 3 boules de glace

Tomatoes Ice cream

J’ai renoncé à émonder les tomates cerises (trop long). Pour réaliser cette recette vous pouvez également utiliser des tomates cocktail jaune comme la variété Ola Polka , il deviendra alors possible de les émonder en les plongeant dans l’eau bouillante.

Si vous filtrez les graines de tomates, vous obtenez une eau de végétation au délicieux goût de tomate:

eau de végétation de tomates

Cela peut sembler un peu extravagant de réaliser un sorbet sucré à la tomate. Mais c’est déjà commercialisé par Häagen Dazs au Japon sous forme d’une glace mélangeant cerises et tomates :

Glace tomates et cerise

Hélas le Japon c’est très loin (9850 km environ) et pour réaliser soi-même ce mélange, les cerises, c’est vraiment pas la saison.

Tentée par ce type de glace?

Une autre recette de glace: sorbet à la courgette

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